• Once Upon a Time...
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Protein packed, diabetic friendly Chile con Carne

Here’s a recipe that’s been around in the family for a while with a little twist. It was also a great recipe for me during my time with the gestational diabetes, because it is packed with protein (meat), simple carbs (onion and tomato), complex carbs and fiber (beans). If you’re … Continue reading

Mi historia con Diabetes Gestacional

Cuando tenía como 26 semanas de embarazo con mi segundo hijo, me diagnosticaron con Diabetes Gestacional. Como mis resultados estaban apenas por encima de donde deberían haber estado, al principio entré en una etapa de negación: es un error de laboratorio, ¡cómo voy a tener Diabetes Gestacional! Pensé que me … Continue reading